Glycero Food Grade กลีเซอรอลเกรดอาหาร

Glycero Food Grade กลีเซอรอลเกรดอาหาร

รายละเอียดสินค้า

• จุดหลอมเหลว (MP) 20 °C (ตามข้อมูลอ้างอิง)
• จุดเดือด (BP) 290 °C
• ความหนาแน่น (Density) 1.261
• ความหนาแน่นไอ (Vapor Density) 3.1 (เมื่อเทียบกับอากาศ)
• ความดันไอ (Vapor Pressure) <1 mm Hg (20 °C)
• FEMA 2525
• ค่าดรรชนีหักเห (Refractive Index) n20/D 1.474 (ตามข้อมูลอ้างอิง)
• จุดวาบไฟ (FP) 320 °F
• อุณหภูมิการเก็บรักษา 2-8°C
• ความสามารถในการละลายน้ำ H2O: 5 M ที่ 20 °C ใส ไม่มีสี
• ความสามารถในการละลายน้ำสูงสุด >500 g/L (20 °C)
• ความไวต่อความชื้น Hygroscopic
• Merck Index 14,4484
• BRN 635685
• 250กก./ถัง

ความเสถียร:

• เสถียรต่อสภาวะปกติ
• ไม่เข้ากันกับกรดเพอร์คลอริก, ตะกั่วออกไซด์, อะซิติกแอนไฮไดรด์, ไนโตรเบนซีน, คลอรีน, เพอร์ออกไซด์, กรดเข้มข้น และเบสเข้มข้น
• เป็นสารติดไฟได้

การใช้งานของกลีเซอรีนในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. การใช้งานในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูผลไม้

• ปัญหา: ผลไม้คุณภาพต่างกันมีแทนนินในปริมาณต่างกัน ซึ่งแทนนินเป็นแหล่งของรสขมและฝาดในผลไม้
• คุณสมบัติ: ช่วยสลายความขมและกลิ่นของน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูผลไม้ เสริมรสชาติและกลิ่นของน้ำผลไม้ ทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานอมเปรี้ยวและสดใส
• ปริมาณที่ใช้: 0.8%~1%

2. การใช้งานในอุตสาหกรรมไวน์ผลไม้

• ปัญหา: ไวน์ผลไม้ที่ทำจากผลไม้หรือผลไม้แห้งมักมีแทนนินซึ่งเป็นสาเหตุของรสขมและฝาด
• คุณสมบัติ: ช่วยสลายแทนนินในไวน์ ปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ และลดความขมและฝาด
• ปริมาณที่ใช้: 1%

3. การใช้งานในอุตสาหกรรมเนื้อแห้ง ไส้กรอก และเบคอน

• วิธีใช้: ใช้กลีเซอรีนที่ผ่านการกลั่นเจือจางด้วยไวน์บริสุทธิ์ที่มีแอลกอฮอล์ 50% ขึ้นไป จากนั้นฉีดพ่นหรือคลุกเคล้าบนเนื้อ
• คุณสมบัติ: ล็อกความชุ่มชื้น เพิ่มน้ำหนัก และยืดอายุการเก็บรักษา
• ปริมาณที่ใช้: 1.2%~1.5%

4. การใช้งานในอุตสาหกรรมผลไม้

• ปัญหา: ผลไม้ที่เก็บรักษาไว้อาจสูญเสียความชุ่มชื้น ทำให้แห้งและแข็ง และมีแทนนินในตัวผลไม้
• คุณสมบัติ: ล็อกความชุ่มชื้น ยับยั้งการเจริญเติบโตของแทนนิน คงสีผลไม้ ช่วยรักษาสภาพและยืดอายุการเก็บรักษา
• ปริมาณที่ใช้: 0.8%~1%

การเก็บรักษากลีเซอรีน (Glycerin):

1. สถานที่จัดเก็บ:
   • เก็บในที่แห้งและเย็น
   • หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความร้อนสูง
   • ควรเก็บในที่อากาศถ่ายเทได้ดี
2. ภาชนะบรรจุ:
   • เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ป้องกันความชื้นจากภายนอก
   • ภาชนะควรทำจากวัสดุที่ทนต่อสารเคมี เช่น พลาสติกหรือโลหะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับกลีเซอรีน
3. อุณหภูมิ:
   • อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสม: 2-8°C
4. ความชื้น:
   • ควรเก็บในที่แห้ง เพราะกลีเซอรีนมีคุณสมบัติเป็น สารดูดความชื้น (Hygroscopic) ซึ่งอาจทำให้ปริมาณน้ำในสารเพิ่มขึ้น
5. ความปลอดภัย:
   • หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเคมีที่ไม่เข้ากัน เช่น กรดเข้มข้น, เบสเข้มข้น และสารออกซิไดซ์
   • ระวังไฟ เนื่องจากกลีเซอรีนสามารถติดไฟได้ที่อุณหภูมิสูง